김장한지 얼마안된 김치 빨리 익히게 하는 방법 알려주세요.

갓 만든 김치는 찌개류에 사용하기 별로던데요. 김치를 빨리 익혀서 요리에 사용할려고합니다.김치 빨리 익히는 방법이 어떤게 있을까요?