안녕하세요. 강상우 과학전문가입니다.
우유가 상하면, 우유 속의 단백질과 지방이 미생물에 의해 분해됩니다. 이로 인해 우유의 표면장력이 약해져 물이 섞이게 됩니다. 따라서, 우유를 물에 넣었을 때 바로 풀어지면 상한 우유라고 할 수 있습니다.
우유는 원래 밀도가 물보다 높아 물에 넣으면 가라앉습니다. 하지만, 상한 우유는 표면장력이 약해져 물에 섞이게 되면서 밀도가 낮아지게 됩니다. 따라서, 상한 우유는 물을 넣었을 때 가라앉지 않고 퍼져나가게 됩니다.
따라서, 우유가 상했는지 확인하는 방법은 다음과 같습니다.
찬물 한 컵에 우유 몇 방울을 떨어뜨립니다.
우유가 물에 섞이지 않고 가라앉으면 신선한 우유입니다.
우유가 물에 섞여 퍼지면 상한 우유입니다.
이 방법은 간단하고 정확하게 우유의 상태를 확인할 수 있는 방법입니다. 하지만, 우유의 상태가 아주 미세하게 변했을 때는 정확하지 않을 수도 있습니다. 따라서, 우유를 먹기 전에 냄새, 색깔, 농도 등을 확인하는 것도 중요합니다.
우유를 신선하게 보관하기 위해서는 냉장고에 보관하고, 개봉한 우유는 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
