소주가 달때와 쓸때가 있는데 왜 그런건가요?

소주를 마실때 어떤때는 소주가 달다고 느껴지고,

어떤때는 써서 도저히 못먹겠다 싶은 날이 있습니다.

분명 소주의 맛은 변하지 않았을텐데 왜 이렇게 맛을 다르게 느끼게 되는 건가요?