다른 식품대비 통조림은 어떻게 이리 유통기한이 길 수 있는 건가요? 통조림을 만들 때 특별한 가공이 들어가나요?
안녕하세요
통조림을 보면 유통기한이 짧게는 2~3년 길게는 5년 넘게 보관할수 있던데요
다른 식품대비 통조림은 어떻게 이리 유통기한이 길 수 있는 건가요?
통조림을 만들 때 특별한 가공이 들어가나요?
안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.
보통의 식품의 경우에는 제조 공정에 살균 과정을 진행하지만, 통조림의 경우에는 멸균 과정을 진행합니다.
우유의 경우에도 멸균유는 일반 우유보다 유통기한이 굉장히 깁니다.만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
통조림의 유통기한이 다른 식품보다 긴 이유는 여러 가지가 있습니다. 그 중에서도 가장 큰 이유는 통조림이 밀폐된 상태에서 보관되기 때문입니다. 식품은 공기와 접촉하면서 산화되고 노화되는데 통조림은 밀폐된 상태에서 보관되기 때문에 공기와 접촉이 매우 적어서 산화와 노화가 느리게 진행됩니다. 따라서 유통기한이 다른 식품보다 길어질 수 있습니다.
그리고 통조림은 가열과 살균 과정을 거쳐서 제조됩니다. 이 과정에서 식품 내의 세균이나 미생물이 사멸되기 때문에 유통기한이 길어질 수 있습니다. 그리고 통조림은 보존제나 방부제가 첨가되어 있어서 식품이 오래 보존될 수 있도록 도와줍니다.
하지만 통조림도 유통기한이 있기 때문에 오랫동안 보관하면 식품의 맛이나 영양성분이 저하될 수 있습니다. 따라서 유통기한이 지난 통조림은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
간단히 말씀드리면 통조림의 유통기한이 다른 식품보다 긴 이유는 밀폐된 상태에서 보관되고 가열과 살균 과정을 거쳐서 제조되며 보존제나 방부제가 첨가되기 때문입니다. 하지만 오랫동안 보관하면 식품의 맛과 영양성분이 저하될 수 있으니 유통기한을 잘 확인하고 섭취하는 것이 중요합니다.
더 궁금하신 점이 있으시면 언제든지 저에게 다시 문의해주세요. 감사합니다.
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만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
통조림이 유통기한이 긴 이유는 크게 두 가지로 요약할 수 있습니다.
첫째, 통조림은 공기가 차단된 밀폐 용기에 담겨 있기 때문입니다. 공기가 차단되면 산소가 없기 때문에 식품의 산화가 일어나지 않습니다. 산화는 식품의 변질을 일으키는 주요 원인 중 하나입니다.
둘째, 통조림은 살균 과정을 거치기 때문입니다. 살균은 식품에 포함된 미생물을 죽이는 과정입니다. 미생물은 식품의 변질을 일으키는 또 다른 원인입니다.
이 두가지 공정을 거쳐 유통기한이 긴겁니다
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