통조림 음식의 유통기한을 보면 일반음식들과는 다르게 유통기한이 길더라구요. 심지어 유통기한이 5년이 넘는것도 있는데 이 통조림음식을 어떻게 하길래 유통기한이 긴건가요?
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
1. 멸균과정을 거침
2. 진공상태로 보관
3. 기름 또는 염분이 높은 국물을 넣어 보관
4. 햇빛을 차단
이런 방법으로 미생물의 번식을 막고 내용물의 변질을 차단합니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
밀봉과정에서 미생물이나 수분, 공기 등 외부 물질들이 안으로 들어 오는 것을 막고, 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물 등을 살균 과정으로 완전히 없애서 유통기한이 긴 것입니자
안녕하세요. 이중건 과학전문가입니다.
통조림 음식은 대게 고염, 멸균으로 만들어집니다. 그래서 균이 없고, 살기어려운 환경이기 때문에 다른 제품들보다 보관기간이 긴것이죠.
음식이라는 것은 공기 중의 산소와 만나게 되면 변질되기 시작합니다.
하지만 통조림은 완전히 밀폐시켰기 때문에 통조림을 뜯지 않는 이상 산소와 접촉하지 않습니다.
따라서 오랜 기간 유통이 가능합니다.
