음식공부를 하고 싶은데 무슨 책을 읽으면 좋을까요?

Question

음식점에서 일하며 일반 자취생보다 조금 잘한다?정도이며 기초가 전혀 안되있습니다.음식의 특성이 잘나와있고 기초가 잘쓰여져 있는 책이 있다면 추천부탁드립니다.

Answer 1

더 푸드랩이라는 책이 있습니다.

침대도 과학이지만 요리도 과학이지요.

과거 손맛이라고 이야기하던 부분도 과학적으로 접근하면 이해가 되기 시작합니다. 그리고 새로운 맛을 발견할 수 있죠.

그런 음식을 과학적인 관점에서 접근한 책으로 추천 드립니다.

Answer 2

요리 기초를 다지고 싶으시다면 『음식과 요리』를 추천해요. 이 책은 재료의 특성, 조리 원리 등 음식의 과학적 기초를 깊이 있게 다뤄서 요리 실력을 한 단계 더 끌어올리는 데 큰 도움이 될 거예요.