식품마다 유통기한이 각각 다른데, 유통기한은 어떻게 정하나요?

마트나 할인점등에서 판매하는 식품이나 과자류등등 모든 제품에는 유통기한이 있는데, 제품마다 유통기한은 어떻게 정해지는지 궁금합니다.