묵은파김치 어떻게 해먹어야 맛있게 먹을수 있나요?

파김치를 처음에는 맛있게 먹었는데 숙성이 되니 다들 안먹고 외면하네요ㅠ 묵은 파김치로 맛있는 요리를 해주고 싶은데 할수 있을까요?