곶감은 어떻게 만드는 건가요?

곶감은 감을 말려서 만든 거라고만 알고 있는데 감을 말리기만 하면 곶감이 되는 건가요?

곶감을 말리면서 저절로 쭈글쭈글해지는 건가요?