입안에서 톡톡 터지는 사탕은 어떤 원리인가요?

아이스크림이나 사탕을 먹을 때 어떤 제품들은

입안에서 톡톡 터지는 재미있는 맛을 느낄 수 있는데요.

이 톡톡 터지는 원리는 무엇일까요?