오향장육은 중국 쑤저우 지방 출신의 전통 고기 요리로 오향과 간장으로 돼지고기를 오랜 시간 조려 차갑게 썰어 먹는 음식입니다. 족발 버전인 오향족발도 있지만 기본적으로는 살코기 중심의 중국식 장조림 스타일입나다. 중국에서 오향장육은 쑤저우 등지에서 지역 명물로 인기 있으며 여름철 길거리 음식으로 사랑받지만 전국적 대중 국민 요리라기보단 지역 특산, 가정식 수준입니다. 반면 동파육은 항저우 등에서 더 유명하고 관광객, 전국적으로 인기 있는 명절 대표 메뉴로 오향장육만큼 보편적이지 않습니다.