고기를 구어서 먹고 난후 시간이 좀 지나면 고기가 딱딱하게 변하는걸 볼수가 있습니다. 삶은건 그렇지 않은데 그이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 봉래산제일봉입니다.
고기를 구우면 육즙은 계속 빠지면서 구운 고기의 겉은 불에의해 약간 타기 때문에 시간이 지나면 딱딱해진다고 느끼는거 같습니다. 시간이 지나고 온도에 의한 육즙이 빠져서 그렇게 된다고 생각하시면 좋을듯 합니다.
안녕하세요. 세련된재규어75입니다.식으면
기름이 굳고. 수분이 빠졌기 때문에 고기가 딱딱해지는 이유가 아닐까 싶은데요.
