안녕하세요.
고기를 먹을 때마다 오래 구우면 고기가 질겨지더라고요.
고기를 오래 구우면 질겨지는 이유가 궁금해지는데,
왜 질겨지는 걸까요?
안녕하세요. 귀여운팬더곰238입니다.
고기를 오래 굽는 경우에는 고기 속에 있던 수분이 모두 증발하게 되면서 단백질만 남게되어 질겨지게 됩니다.
안녕하세요. 의젓한파랑새125입니다.
오래 조리할 경우 오히려 고기 속에 있는 수분과 기름기가 많이 빠져나가 질겨질 수 있습니다.
