질긴 고기를 연하게 할 수 있나요?

Question

고기를 너무 오래 굽거나 오래 삶았을 경우에 고기의 수분이 빠져나가 질겨지게 되는데요

이렇게 질겨진 고기를 연하게 할 수 있을까요??

Answer 1

안녕하세요. 귀엽고작은소쩍새258입니다. 보통 키위

나 사과또는 배을 갈아서 고기를 재워서 냉장고에 넣어서 숙성시켜서 구우면 한결 부드럽다고 하더군요.