곶감이 상하자는 원인은 무엇인가요 ?

Question

예전부터 궁금했는데 곶감은 아무리 오랫동안 보관해도도 잘 상하지 않던데 다른 과일과 달리 이렇게 곶감이 잘 상하지 않는 원인은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.

상하지 않는것이 아니고 발효되기 때문입니다.

인간에 유익하게 상하면 발효이고 유해하면 소위 상했다고 합니다.