청포묵의 원재료는 녹두(綠豆)입니다.
청포묵은 도토리묵과 달리 녹두 전분을 주재료로 하여 만듭니다. 시판 제품의 성분표를 보면, 대부분 **녹두전분 99.7%~99.8%와 소금 0.2~0.3%**만을 사용합니다.
전통적으로는 녹두를 불려 껍질을 벗긴 후 맷돌에 갈아 물에 풀고, 그 녹말을 가라앉혀 얻은 전분으로 묵을 쑵니다. 이 과정에서 녹두 특유의 맛과 향은 거의 남지 않으며, 묵 자체는 담백하고 거의 무맛에 가까워 양념에 따라 맛이 좌우됩니다.
정리하면,
청포묵의 주원료: 녹두 전분
부재료: 소금(아주 소량)
특징: 별다른 향이나 맛이 강하지 않아 양념 맛이 주로 느껴짐
따라서 청포묵은 도토리묵과는 달리 녹두로 만든 묵임을 기억하시면 됩니다.