압력밥솥으로 지은 밥이 혈당에 영향이 있을까요?

Question

압력밥솥으로 밥을 지으면 일반 밥솥으로 지은 밥보다 혈당 지수가 더 높아지는지 아니면 낮아지는지 궁금합니다... 혹시 압력밥솥의 조리 방식이나 밥의 질감 등이 혈당에 미치는 영향이 있다면 자세히 알려주실 수 있을까요? 당뇨 관리를 위해 식단 조절 중인데, 압력밥솥으로 지은 밥이 혈당에 어떤 영향을 미칠지 정확히 알아야 할 것 같아서요... ㅠㅠ 압력밥솥 밥이 혈당 조절에 더 안 좋을 수도 있는지, 아니면 큰 차이가 없는지... 경험이나 관련 정보를 알려주시면 정말 감사하겠습니다...

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

압력밥솥으로 지은 밥은 쌀이 더 부드럽고 전분이 많이 젤화되면서 혈당지수(GI)가 다소 높아질 수 있습니다.
이는 당 흡수가 빨라질 수 있어 당뇨 식단에서는 일반 밥솥보다 불리할 수 있어요.
혈당 조절을 원한다면 현미나 잡곡 혼합, 밥 식혀 먹기, 식이섬유와 함께 섭취하기가 도움이 될 수 있습니다.