안녕하세요. 정성들여서 답변드리는 사람입니다.
아니요, 쥐포는 생선 찌꺼기로 만드는 게 아니라 '쥐치'라는 생선으로 만드는 건조 식품이에요. 특히 국내산 쥐포는 주로 말쥐치라는 물고기를 원료로 사용하고 있어요.
쥐포 제조 과정을 보면, 말쥐치의 살을 발라내서 깨끗이 세척한 다음, 조미액에 재워 숙성시키고 건조하는 과정을 거쳐요. 특히 삼천포에서 만드는 국산 쥐포는 '알포'라고 불리는데, 말쥐치 한 마리로 두 장의 쥐포를 만든답니다.
개인적으로는 요즘 수입산 쥐포가 많이 유통되고 있어서 조심스러운데요. 수입산은 국산에 비해 얇고 단맛이 강한 편이라고 해요. 맛있게 드시려면 국산 쥐포를 고르시는 게 좋을 것 같네요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
