밥을 지을때 올리브유나 코코넛 오일을 넣으면 저항성전분이 형성된다고 해서 한스푼씩 넣고 있습니다. 저항성 전분이 만들어 지는 원리는 무엇인가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
밥을 지을때 올리브유를 넣으면 기존에 가지고 있던 저항성 전분이
올리브오일에 의해서 늘어나기 때문 입니다.
밥을 짓기 바로전 보다 6시간이나 12시간 전에 미리 해 놓으시면 더 좋습니다.
