밥을 지을때 올리브유나 코코넛오일을 넣으면 저항성전분이 된다고 하던데 어떤 원리로 만들어 지는것인가요?
밥을 지을때 올리브유나 코코넛 오일을 넣으면 저항성전분이 형성된다고 해서 한스푼씩 넣고 있습니다. 저항성 전분이 만들어 지는 원리는 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
밥을 지을때 올리브유를 넣으면 기존에 가지고 있던 저항성 전분이
올리브오일에 의해서 늘어나기 때문 입니다.
밥을 짓기 바로전 보다 6시간이나 12시간 전에 미리 해 놓으시면 더 좋습니다.
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