전자레인지에 달걀을 넣으면 왜 터지나요?
전자레인지에 닫혀있는 용기라던가 계란을 넣으면 터져서 넣지말라고 하던데 전자레인지는 물체를 따뜻하게 해주기만 하는데 왜 터지는 건가요?
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
전자레인지에서 용기나 계란 등을 가열할 때, 물질 내부에서 수증기가 생기면서 압력이 증가합니다. 이때, 압력이 너무 커지면 용기나 계란 표면이 깨어져서 폭발하거나 터질 수 있습니다.
특히, 용기나 계란 속에 있는 수분이 많을수록 가열 시 생기는 수증기가 많아져서 압력이 커지기 때문에, 이러한 물질들을 전자레인지에 넣을 때에는 반드시 용기 뚜껑을 열어놓거나 계란 껍질을 뚫어놓아야 합니다. 이렇게 하면 수증기가 용기나 계란에서 쉽게 방출되어 압력이 줄어들기 때문에 폭발이나 터짐을 방지할 수 있습니다.
전자레인지는 전자파를 방출하여 음식물 내부의 분자들을 진동시키고 열을 발생시킵니다. 일반적으로 전자레인지는 수분이 많은 음식물을 가열하는 데 효과적입니다. 그러나 특정 물질은 전자레인지에서 가열될 때 수분이 빠르게 증발하거나 음악 특정 부분에 열이 집중되어 빠르게 가열되는 경우가 있습니다.
계란 같은 물체를 전자레인지에 넣을 때, 물 분자는 전자레인지의 전자파에 의해 가열되어 수분이 증발합니다. 이로 인해 계란 내부의 액체는 빠르게 가열되고 압력이 증가합니다. 그런데 계란은 견고한 껍질로 둘러싸여 있기 때문에 압력이 쌓이면 계란 껍질을 깨고 터질 수 있습니다. 이런 이유로 계란은 전자레인지에 직접 넣지 않는 것이 안전합니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.전자레인지에 달걀을 넣으면 터지는 이유는 달걀 내부에서 생성되는 증기 압력 때문입니다. 달걀은 노른자와 달걀 흰자로 구성되어 있으며, 달걀 흰자는 물을 포함하고 있습니다. 노른자와 달걀 흰자는 물 분자를 포함하고 있기 때문에 전자레인지에서 가열되면 물 분자가 열에 의해 증발하여 증기가 생성됩니다.
증기가 생성되면서 달걀 내부에서 압력이 증가하는데, 달걀의 껍질은 비교적 투과성이 낮아서 증기가 효과적으로 빠져나가지 못합니다. 이로 인해 내부 압력이 계속 증가하다가 달걀이 터지는 현상이 발생합니다. 터지는 현상은 달걀의 껍질을 파열시키고 증기와 열이 방출되는 결과를 초래합니다.