호밀, 잡곡 등 통곡물로 만든 빵은 정제탄수화물의 대체제로 혈당을 서서히 올려주는 역할을 한다고 해요. 통곡물로 만든 빵으로 일반빵을 대체하여 드셔보시는 건 어떠실까요? 순천향대천부천병원 영양팀 배선경 임상영양사님의 도움말을 참고하여 작성했습니다
예시로는 에스겔빵과 세몰리나빵이 있다고 합니다. 그러나 빵을 고르기 전 영양정보를 보고 주의해야되는 성분이 들어가 있는 경우, 다른 적합한 빵을 고르는 식으로 빵을 고르시면 될 거 같습니다.
이 외에도 '통~'으로 시작하는 곡물인 빵과 새싹이 난 곡물을 재료로 만드는 새싹빵, 천연발효반죽으로 만들어진 사워도우 빵, 유기농 재료로 만든 유기농 빵이 있습니다. 이것도 마찬가지로 판매용으로 만든 빵은 첨가제가 들어가거나 가공된 재료를 사용할 수 있으니 되도록 원재료 성분을 확인하시거나 확인할 수 있는 베이커리에서 구매하는 것을 권장드립니다.
다음은 혈당을 적게 올리면서 빵을 먹을 수 있는 방법입니다
단백질이 풍부한 연어, 참치, 달걀, 닭고기를 곁들이기
양상추, 오이, 양파, 파프리카를 활용하여 샌드위치로 먹기
버터, 케챱, 잼 대신하여 홀그레인머스타드나 저지방마요 등 저열량 소스 사용하기
과일주스 대신에 저지방 우유와 함께 먹기
혈당 조절에 도움이 되는 바질이 들어간 바질페스토 소스 이용하기 (다만, 바질페스토를 구매할 때 영양 성분표를 확인하여 포화지방, 나트륨 함량이 최대한 적은 걸 고르시는 게 좋습니다)
다음으로 임상진 셰프님께서 당뇨를 위한 빵을 추천하셨는데 밀가루, 설탕, 버터없이 만든 호박빵이 있습니다.