매운맛이 있습니다. 이것은 어떤 성분때문인가요?

음식을 먹다보면 속이 쓰리도록 매운맛이 있습니다. 그러면 음식먹기가 힘들어 지고 땀도 많이 납니다.

이 매운맛은 어떤 성분입니까? 그리고 왜 매운 맛을 느끼나요?