청국장을 끓이면 집안 가득 냄새가 많이 나는데 왜 청국장은 냄새가 나는 걸까요?

Question

이게 무슨 냄새야? 청국장의 첫인상은 비호감입니다 된장찌개을 끓이면 구수한 냄새가 나는 반면에 청국장을 끓이면 냄새가 집안 가득 안좋은 냄새가 풍깁니다 왜 청국장에서 비호감냄새가 나는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다. 청국장은 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 발효 과정에서 발생하는 냄새가 집안 가득 퍼지게 됩니다. 청국장의 냄새는 주로 발효 과정에서 발생하는 균의 종류와 온도, 습도 등에 따라 달라집니다.

Answer 2

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

청국장에서 냄새가 나는 이유는 온도와 습도가 수시로 변화는 환경에서 청국장을 발효시키기 때문입니다.