이게 무슨 냄새야? 청국장의 첫인상은 비호감입니다 된장찌개을 끓이면 구수한 냄새가 나는 반면에 청국장을 끓이면 냄새가 집안 가득 안좋은 냄새가 풍깁니다 왜 청국장에서 비호감냄새가 나는 걸까요?
안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다. 청국장은 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 발효 과정에서 발생하는 냄새가 집안 가득 퍼지게 됩니다. 청국장의 냄새는 주로 발효 과정에서 발생하는 균의 종류와 온도, 습도 등에 따라 달라집니다.
안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
청국장에서 냄새가 나는 이유는 온도와 습도가 수시로 변화는 환경에서 청국장을 발효시키기 때문입니다.
