연두부,두부,순두부는 어떻게 다른가요?

Question

안녕하세요.

우리 식탁에 흔히 오르는,

두부중에 연두부,순두부,두부가

있는데요,

연두부,순두부,두부의 차이가

뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 밤새는올빼미453입니다.

순두부는 콩물에 응고제를 넣은 후 저으면서 몽글몽글하게 응고된 덩어리입니다. 강릉의 초당순두부는 응고제 대신 바닷물을 넣어 유명해졌죠. 연두부는 콩물을 응고하는 중 물기를 남긴 채 틀에 굳혀서 만듭니다. 푸딩처럼 탱글탱글합니다.