안녕하세요.
우리 식탁에 흔히 오르는,
두부중에 연두부,순두부,두부가
있는데요,
연두부,순두부,두부의 차이가
뭔가요?
안녕하세요. 밤새는올빼미453입니다.
순두부는 콩물에 응고제를 넣은 후 저으면서 몽글몽글하게 응고된 덩어리입니다. 강릉의 초당순두부는 응고제 대신 바닷물을 넣어 유명해졌죠. 연두부는 콩물을 응고하는 중 물기를 남긴 채 틀에 굳혀서 만듭니다. 푸딩처럼 탱글탱글합니다.
