안녕하세요. 나는어디로입니다.
꼬막 손질법
꼬막이 잠길 정도의 물을 넣은 후 소금 1큰술을 넣어준 후 신문지 등으로 덮어 어둡고 서늘한 곳에서 2시간 정도 해감해 줍니다.
모래가 나오지 않을 때까지 꼬막을 비벼주고, 3~4번 물을 갈아 표면의 이물질을 제거해줍니다.
냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고, 물이 끓어오르면 청주 또는 맛술 2큰술을 넣어 물의 온도를 떨어뜨린 후 꼬막을 넣어줍니다. 그 다음 물이 다시 끓기 시작하면 한쪽방향으로 저어주다가 꼬막 입이 벌어지면 꼬막을 건져줍니다.
꼬막 삶은 물은 버리지 말고, 해감이 덜 된 꼬막살을 씻는데 활용합니다.
닫혀 있는 꼬막은 뒷부분 껍질 사이에 수저를 넣고 비틀어 껍질을 벌려줍니다.
