안녕하세요 은행 알맹이는 가을철 도로 위의 폭탄 이라고 불리기도 하는데 이런 은행알 냄새나는 이유는 바로 겉껍질의 과육질이 원인 이라고 합니다. 흔히 은행알을 은행 열매로 부르기도 하지만 은행나무에는 열매가 열리지 않는다고 합니다. 은행나무는 자방이 노출돼 있어 종자만 생기고 악취는 암나무에 열리는 종자의 겉껍질에서 생긴다고 합니다. 겉껍질을 감싸는 과육질에 냄새를 유발하는 빌로블과 은행산이 함유돼 있기 때문이라고 합니다.
은행나무 열매가 떨어지면 나는 강한 냄새는 정말 독특하긴 합니다. 이 냄새의 원인은 부티르산과 헥사노익산이라는 화합물 때문입니다. 이 화합물들은 분해 과정에서 생성되며, 주로 발효된 음식이나 상한 음식에서 나는 냄새와 비슷한 성분입니다. 그래서 은행 열매가 익어서 떨어지면 특유의 고약한 냄새가 나는 거에요.
은행나무의 열매의 껍질 속에는 비오볼이라는 성분이 있어서 열매가 찢어질 때 악취를 방출합니다. 이 성분은 곤충으로부터 열매를 보호하는 역할을 하며, 사람들에게 불쾌한 냄새를 일으킵니다. 또한, 은행나무 열매가 떨어진 후 부패하면서 생성되는 아민류 화학 물질도 냄새의 원인입니다. 이 화학 물질들은 공기와 쉽게 반응하여 독특하고 불쾌한 냄새를 발생시킵니다.