음식점의 브레이크타임은 언제부터 나오게 된건가요?

십년 채도 안된 그 기간에 갑작스레 나타난거같습니다. 원래는 쉬는타임없엇는데 갑자기 나타난 이 브레이크타임은 왜 생긴건지? 언제부터 시작햇는지 알고싶습니다.