삶은계란과 구운계란의맛차이는??
삶은계란은 한 .두개만먹으면 물리는데 구운계란은 앉은자리에서 몇개를 먹을수있는데 맛도 다르지만 왜그런까요?
집에서는 구운계란어떻게할수있나요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
계란은 열이 강하면 질감이 단단해 집니다. 오래 가열할수록 수분이 증발해서 꼬들해 지는데요.
맛은 구운것이 좋지만 영양은 별차이가 없구요. 삶은 계란 보다 좀더 단단합니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
다음을 참고하시기 바랍니다.
삶은 달걀은 70도에서 익히고, 구운 달걀은 120도에서 익힙니다. 이 정도면 조리법에 따라 영양소가 달라지는 것보다 달걀 크기, 종 등에 따라 차이가 나는 게 더 클 수 있습니다. 두 달걀의 맛은 차이가 나는데, 고온에서 조리하는 구운 달걀은 수분 함량이 적어 더 쫄깃합니다.
출처 : 헬스조선
https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2023091302570
