물과 기름은 왜 섞이지 않는 걸까요?

물과 기름은 섞이지 않고 기름이 물 위에 뜨잖아요?

왜 그러는 걸까요?

비눗물이나 퐁퐁풀은 물은 섞이던데 무슨 원리일까요?

아시는 분 설명 좀 부탁드립니다.