과일을 말리면 더 달고 맛있어 지는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요

과일을 말려서 먹게 되면 말리기 전 보다 더 단 맛이 강해지는데요 왜 과일을 말리게 되면 말리기 전보다 단 맛이 강해지는 건가요?

Answer 1

생과일보다 말린과일이 더 달다고 느끼는 이유는 수분이 빠져나가면서 당성분의 농도가 짙어지면서 더 달다고 느껴지게 되는 것입니다.

Answer 2

말린 과일은 수분이 제거 되면서 영양소가.농축됩니다 이는 같은 양의 신선한 과일보다 더 높은 영양소 밀도를 가지게 되는 이유입니다

Answer 3

과일을 말리게되면 과일속에 있던 당분이 증발되기때문에 더 단맛이 강해지고 당이 많아 집니다.

그래서 말린 과일을 먹으면 다이어트하는분들에게는 방해가 될 수 있습니다.