하모는 바다장어중 어떤 장어를 가지고 하모라고 하는지 궁금합니다.

Question

여름에 보양식으로 하모샤브샤브를 해서 먹는 바닷가 사람들이 많이 있는데,

바다장어에도 여러가지 종류가 있는것으로 알고 있습니다.

하모샤브샤브를 할때 사용하는 장어의 종류는 무엇이 있으며,

여름철 보양식으로 어떤 부분에서 사람들에게 보양이 되는지 궁금합니다.

그리고 하모샤브샤브를 겨울철에도 사람들이 자주 먹는지 궁금합니다.

Answer 1

갯장어 중에서도 뱀처럼 생긴 뱀장어과의 장어랍니다.

일반적으로 하모라고 부르는건 참갯장어를 말하는데 백색 살코기가 부드럽고 담백한게 특징이에요

여름철에 특히 인기가 많은 이유는 단백질이 풍부하면서도 지방이 적어서

소화가 잘되고 체력 보충에도 좋기 때문이구요

콜라겐도 많이 함유되어 있어서 피부 미용에도 좋고 뼈와 관절 건강에도 도움이 된답니다

하모는 특유의 쫄깃한 식감이 있는데 이게 샤브샤브로 먹을때 잘 살아나서

여름철 보양식으로 인기가 많은거에요

비타민A도 풍부해서 피로회복에도 좋고 면역력 강화에도 도움이 되는데

특히 여름철에 지친 체력을 회복하는데 아주 그만이죠

겨울철에는 상대적으로 덜 먹긴 하지만 그래도 찾는 분들이 계신데

보통 하모탕이나 하모전골 형태로 많이 드신답니다

하모는 워낙 영양가가 높아서 계절에 상관없이 즐기시는 분들도 많은데

특히 일본에서는 사계절 내내 인기있는 음식이에요

근데 하모는 손질하기가 까다로워서 주로 전문점에서 먹는게 좋은데

가시가 많아서 잘못 손질하면 위험할 수 있거든요

그래서 하모 전문점에서는 숙련된 요리사가 가시를 발라내고 얇게 썰어서

샤브샤브용으로 준비해준답니다,,