건강관리
냉동삼겹살과 급냉삼겹살은 차이가 있다면 왜 차이가 있나요??
안녕하세요.
우선 형태적으로는 둘다 냉동인것이나, 냉동삼겹살과 '급냉'삼겹살을 구분하더라구요.
여기서 생긴 의문점이, 과연 어떤 차이가 있는지, 왜 그런 차이점이 발생하는지 궁금합니다..!
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요.
냉동삼겹살과 급냉삼겹살의 차이점은 냉동 방법에 있습니다. 냉동삼겹살은 일반적으로 -18도 이하의 온도에서 24시간 이상 냉동하는 반면, 급냉삼겹살은 -40도 이하의 온도에서 1시간 이내에 냉동합니다.
냉동 방법의 차이로 인해, 두 가지 삼겹살은 일부 차이점을 가지고 있습니다.
맛: 급냉삼겹살은 냉동삼겹살보다 신선하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 이는 급냉 과정에서 세포벽이 파괴되지 않아 육즙이 잘 유지되기 때문입니다.
육질: 급냉삼겹살은 냉동삼겹살보다 육질이 단단하고 탄력이 있으며, 급냉 과정에서 단백질이 응고되기 때문입니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
냉동과 급냉의 차이는
냉동은 온도가 오르락 내리락 하면서 조금씨그해동과ㅜ냉동을 반복하면서 육즙이나 맛이 빠지게 되지만
급냉은 초저온으로 냉동을 시켜서 수분이 빠져 나가지
않게 냉동 시키는것이라서 맛이
다릅니디.