문어를 정말 좋아하는데요 문어를 부드럽게 하는 요리법도 있는가요?

Question

문어숙회를 매우 좋아합니다 그리고 문어 요리도 매우 좋아하는데요

그런데 어떤 문어는 약간 질긴것도 있는것 같은데 문어를 부드럽게

할수 있는 요리 비책이 있는가요?

Answer 1

안녕하세요. 문어를 부드럽게 삶으시려면 양파나 무를 썰어 냄비에 넣어 주신 후에 물을 끓여 주세요. 물을 어느 정도 끓여 주신후 문어를 넣고 문어른 넣어다 뺏다 몇번 하신후 삶아 주시면 그냥 물에 삶을때 보다 부드럽고 식감이 좋아 집니다.

Answer 2

문어를 부드럽게 요리하는 방법은 여러 가지가 있어요. 먼저 문어를 부드럽게 하기 위해 문어를 요리하기 전에 신선한 상태에서 냉동했다가 해동하면 섬유질이 약해져 부드러운 식감이 됩니다. 이를 "해동 숙성"이라고 부르기도 합니다. 또한, 끓는 물에 데치기 전 문어를 수회 두들겨 주면 육질이 더욱 부드러워집니다. 요리할 때는 물에 아닌 올리브 오일이나 마늘 등의 향신료와 함께 천천히 끓이는 것도 좋은 방법입니다. 저온에서 천천히 조리하면 문어의 자연스러운 육즙과 풍미가 살아나면서 부드러운 식감이 됩니다. 문어 숙회를 만들 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 빠르게 데친 후 찬물에 헹구거나 얼음물로 식히면 더 부드럽고 쫀득한 식감을 얻을 수 있습니다. 질문자분이 문어 요리를 더욱 즐기길 바랍니다!

Answer 3

제가 문어를 삶을 때는 물에 식초를 약간 넣고 대략 7분정도 삶아서 먹습니다.

다들 맛 있다고 하더라구요.

좀 더 부드러운걸 원하면 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 문어를 얹어 찌듯이 삶으면 더 부드러워 진다고 합니다.