호프집에서 골뱅이무침시켰는데 소면이 너무 쫄깃하고
맛있던데, 집에서는 그 맛이 안나요
국수가 면발이 제일 가는건데 그래서 그런지
딱딱 끊어지고 탄력이 없어요.
안녕하세요. 정직한말똥구리65입니다.
찬물과 얼음은 면의 분자를 쪼그라 들게 만들어 탄탄하고 쫄깃하게 만들어줍니다.
씻을때 찬물로 씻어 주시고 얼음을 넣어주시면 도움이 될겁니다.
안녕하세요. 세심한황조롱이89입니다.
삶는 중에 공기마찰이 중요합니다.
면을 삶는중에 들어주어 공기중에 후후 불어 식혀 주면서 삶아 주세요.
쫄깃해지는데 도움이 될겁니다
안녕하세요. 위용있는호돌이6입니다. 면을 삶다가 면에 하얀심이 없어지고 약간 투명한듯 보일때 빨리 건져서 찬물에 헹구면 맛있는 소면이 됩니다.
안녕하세요. 의젓한파랑새125입니다.
소면을 삶고 나서 찬물에 한 번 헹궈주시면 쫄깃한 식감으로 드실 수 있습니다. 뜨거운 상태로 있으면 불어서 탄력이 없을 수 있습니다.
안녕하세요. 위용있는큰고래266입니다. 네 소면 삶을땐 한번 끓을때 찬물 붓고 두번째 끓을때 찬물 넣고 세번째는 건저서 얼음물에 씻으면 쫄깃한 면발이 됩니다
안녕하세요. 레드스톤입니다.
물을 끓입니다.
물이 끓으면 소면을 넣어줍니다. 이때, 소면을 부채꼴 모양으로 펼쳐서 넣으면 면이 서로 달라붙지 않습니다.
그리고 소금을 넣어줍니다.
소금을 넣으면 면의 식감이 더욱 쫄깃해집니다. 소금은 1인분 기준으로 1/2 - 1큰술 정도 넣어 찬물로 헹궈주면 됩니다.
안녕하세요. 섬세한말라카크95입니다.
소면을 쫄깃하게 삶으시고싶으시다면 거품이 일어날 때 차가운물을 2번정도 부어주면서 삶다가 건져서 얼음물에 담가둬보세요
안녕하세요. 침착한화이링이입니다.
소면을 삶을 때 쫄깃하게 삶는 것은 중요합니다.
우선 소면을 삶고 끓어오르면 찬물을 조금 넣고 또다시 끓어오르면 또다시 찬물을 넣습니다.
이렇게 3번 정도 반복을 하면 소면이 탄력이 더해지면서 잘 익습니다.
