날계란에 밥을 비벼먹지 말라는 이유는 뭔가요?

Question

계란을 아주 좋아하는편이라 찐계란뿐 아니라 후라이도 잘먹고 때로는 밥을

비벼먹을때 뜨거운밥에 날계란을 넣어서 비벼먹기도 하는데요.

날계란에 밥을 비벼먹으면 안된다고 하는데 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

일본에서 날계란밥을 곧잘 많이 해먹더군요.

날계란밥을 먹지 말라는 이유는,

날달걀에는 살모넬라균이 있어서 식중독 위험이 있기 때문입니다. 그래도 뜨거운 밥에 잘 비벼먹으면 이런 걱정을 덜 수 있기도 합니다. 단, 살모넬라균을 죽이려면 70도 이상의 온도에서 1분 정도를 유지해야 하므로 단지 따끈한 밥에 비비는 정도만으로는 부족하고 갓 지은 뜨거운 밥에 잘 비벼주는 게 안전합니다.

그 외에 날게란 밥은, 밥이 계란의 흰자에 싸여져 소화를 방해하고 또 밥이 연해져서 제대로 씹지 않고 넘기기가 쉽기 때문에 권장하지 않는 이유도 있습니다.

Answer 2

날계란에는 살모넬라균이라는 병원성 세균이 있어 식중독을 일으킬 가능성이 높아서 꼭 익혀 먹으라고 하는 것이에요 또한 흰자의 아비딘 성분이 비오틴과 결합하여 탈모, 손발톱, 피부에도 안좋은 영향으류미칠 수 있습니다.