도토리묵가루 입자굵은거 사용하면 어떻게 되나요

Question

도토리 가루가 고운것이 아니고 입자가 굵어요

그냥 물에다 넣고 사용해도 되나요

괜찮을꺼 해서 여쭈어 봅니다

꼭 다 개어서 넣어야 하나요

Answer 1

도토리묵가루의 입자가 굵으면 끓일 때 완전히 풀리지 않아 알갱이가 남고 질감이 거칠게 됩니다.

그냥 넣어도 되지만 덩어니라 설익은 부분이 생길 수 있어 미리 체에 거르거나 곱게 개어 사용하는 것이 좋습니다.

가능하면 물에 미리 풀어 잘 섞은 뒤 천천히 끓이는 방식이 가장 매끄럽고 맛있는 묵이 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

도토리묵을 만들 때 입자가 굵은 도토리 가루를 사용하면 식감이 더 단단하고 쫄깃한 묵이 완성 됩니다.

도토리묵은 도토리가루와 물을 1:5~6으로 섞어 약불에서 계속 저어 끓인 뒤 용기에 부어 식혀 굳히면 됩니다.

Answer 3

도토리묵 입자 굵은 거 사용하면 물에 바로 넣었을 때 고루 풀리지 않아 덩어리 질 수 있고 익힐 때 고르게 익지 않아 알갱이처럼 남을 수 있으며 침전물 분리 과정이 필요한 경우도 발생합니다. 굵은입자를 사용하는 경우 도토리 가루를 찬물에 넣ㅇ고 잘 풀어 개어준 뒤 약 30~1시간 정도 두었다가 위쪽의 맑은 물은 따라내고 밑의 진한 부분만 사용하면 됩니다.

Answer 4

입자가 굵은 도토리묵가루를 사용하면 식감이 거칠고 탁한 묵이 됩니다

부드럽고 탄력 있는 묵을 원한다면 곱게 체 친 가루를 사용하는 것이 좋습니다

굵은 가루는 전분이 충분히 풀리지 않아 묵이 탁하거나 갈라질 수 있습니다