배추 절일때 소금 넣으면 부피가 줄은이유
요즘 김장철이라 많은 집들이 김장을 하곤 하는데
배추에 소금물로 일정 시간 줄이면 숨이 죽는다는
표현으로 배추 부피가 주는데 이유가 뭔가요
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 화려한텐렉156입니다.
배추가 잠겨있는 소금물의 농도가 배추 속 물보다 진하기 때문에 배추의 물이 소금물 쪽으로 이동하게 되는 삼투압 현상이 일나게 되어 배추의 부피가 줄게 됩니다.
안녕하세요. crom070입니다.
소금을 넣으면 배추 세포내의 농도보다 바깥의 농도가 더 높아져 삼투압의 원리에 의해 배추 세포내의 수분이 밖으로 빠져 나오기 때문입니다