생선 비린냄새 안나게요리하는법 뭐가 있을까요?
고등어 같은 생선 비린내 잡는법이 궁금합니다.
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포도주,소주 또는 청주를 생선에 바르거나 담가 놓으면 술의 알코올 성분으로 생선비린내를 빠른 시간에 없앨 수 있다고 합니다.쌀뜨물에 생선을 30분 정도 담가 놓으면 쌀뜨물 속의 전분 이 생선비린내를 흡착하기 때문에 어느 정도는 비린내를 없애 줄 수 있다고 해요.녹차가 생선비린내 흡수 능력이 매우 뛰어나 생선구이 요리를 할 경우에 생선을 녹차 물에 담가 놓으면 비린내 없애는 방법으로 매우 효과적이라고 합니다.
생선을 조리하기 전에 만약에 쌀뜬물에다가 생선을 담구어 주신다면, 싫어하는 비린내를 잡으실 수 있는데요. 또한, 우리가 생선을 졸이는 과정에서도 이렇게 하면, 쌀뜬물이 생선에 베어서 구수한 맛까지 낼 수 있다는 사실! 그렇기 때문에 밥을 하느라 씻어놓은 물은 그냥 버리지 마시고, 요긴하게 활용하시길 바랍니다.두번째 생선 비린내 없애는법은 식초를 활용하는 방법입니다. 우리가 생선을 손질하고 굽기 전에 식초를 생선에 한번 발라보세요. 그러면 비린내가 제거될 뿐만 아니라 생선살이 부스러지는 것도 방지할 수 있답니다. 일석이조의 역할을 해서 식초는 생선구이를 할때 요긴하게 쓰이는것 같습니다.마지막으로 향이 강한 마늘이나 후추, 생강을 활용하는 방법입니다. 이렇게 향이 강한 것을 사용하다 보면, 비린내를 없애는데 도움이 된답니다. 이외에도 생선찜을 할때에는 화이트 와인을 활용한다거나 청주 등을 사용하는게 생선 비린내 없애는법에 도움이 될 수 있습니다.