물과 기름은 왜 섞이지 않는건가요??

물하고 기름을 같은통에넣으면 섞이지않던데

둘이 섞이지않는 이유가무엇인가요? 그리고 강제로 둘을 섞는방법도(약물투입이라던지)있나요?