안녕하세요.
식품을 해동했다가 다시 먹으면 미생물 번식때문에 안된다고 하는데
그럼 식품에 있던 미생물이 동면에 들었다 깨어난다는 말인지 궁금합니다
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
식품을 냉동시키면 세균도 동면에 들어갑니다. 냉동은 세균의 성장을 억제하고 활동을 저하시키는데 도움을 줍니다. 세균은 낮은 온도에서는 느리게 번식하거나 활동하지 않기 때문에 냉동은 식품을 오랫동안 신선하게 유지하는 데 효과적입니다
