상한 음식을 끓여먹으면 어떻게될까요?

보통 음식 보관할때 냉장고에뒀다가 또 한번 끓여서 식히고 또 냉장고에 넣잖아요 상하지말라고.. 그런데도 상해버린 음식에 열을 가하면 세균이 죽을까요?