감자의 종류와 효능에 대해 알고싶어요
감자는 우선 풍부한 탄수화물과 당분으로 인해
주식으로 먹기에도 충분해요.
하지만 식이섬유 또한 풍부하여
비만 해소 등 다이어트 식품으로도 한몫합니다.
외로도 다양한 미네랄과 비타민을 지니고 있어
효능 또한 다양한 건강식품이에요.
특히 감자의 철분 함유량은
쌀보다 많아 빈혈에도 아주 좋아요.
특히 감자가 지닌 다량의 칼륨이
나트륨을 체외로 배출시켜주므로
혈압을 조절하여 고혈압을 돕고,
뇌에 산소를 공급하여 뇌기능을 좋게 하며,
긴장된 혈관벽을 풀어 확장시켜주므로
혈류와 심장박동을 정상적으로 유지해주고요,
경직된 근육과 흥분된 신경까지 풀어주는 작용을 한답니다.
감자의 종류는 생산지역에 따라
수십 종에서 수백 종이랍니다
감자의 원산지인 안데스의
페루 국제 감자 센터에서 수집한
전 세계 감자 종자 수는 심지어 5,000여 종이나 된다네요.
그만큼 인류의 주식이자,
건강에 대단한 몫을 차지한 식품이라는 거죠.
중국에서 생산하는 감자 종류는 800여 종,
인도 역시 수백 종이고요,
터키는 80여 종,
감자 주산지 히말라야의 네팔은
30~40가지로 보고돼 있어요.
어느 지역이든 감자의 종류는
크게 '개량 감자'와 '시골 감자'로 구분해요.
시골감자는 다시 '인도감자'와
안데스나 히말라야의 '산(山)감자'로 나눕니다.
개량감자에 비해 시골감자 종류가 더 맛과 효능이 우수한데요,
특히 산감자는 어느 지역 것이나 맛있답니다.
또한 색깔에 따라
홍감자, 흰감자, 노란감자, 갈색감자, 보라감자, 검은감자 등이 있어요.
특히 홍감자는 맛이 좋은 반면 수확이 적은데요,
감자의 주산지인 히말라야 네팔이나
한국의 울릉도에선 토종으로 여기고 재배해요.
반면 개량감자인 노란감자는 맛이 덜하지만
소출이 토종에 비해 두세 배나 많아 주로 판매용으로 재배하죠.
감자가 본격적으로 재배되는 기점으로
어디나 유아사망률이 감소하고,
마을 단위 인구수가 증가되었다고 합니다.
1845~1849년,
심지어 100만 명 이상의 인구가 굶어죽은
참혹한 아일랜드 대기근은
당시 농부들의 주식이던 감자에 역병이 돈 탓이라고 해요.
감자의 종류에 따라
맛과 식감, 영양성분 또한 다소 차이는 있지만
효능은 비슷해요.
다만 어떤 요리를 하느냐에 따라
종류별 선택이 달라요.
전분질이 많은 '분질감자(starchy)'는
주로 굽거나 튀김요리로,
전분보다 수분이 많은 '점질감자(waxy)'는
주로 찜이나 스프, 샐러드 요리에 좋아요.
요리에 따라 요즘에 주로 쓰이는 감자의 종류들을 알아볼까요?
감자 종류 효능, 요리 따라 달라요.
고구...
고구마 같이 생겨서 고구인데요,
생식용으로 개발된 개량감자예요.
아린 맛이 없는 데다 단맛이 많아 생식하기에 아주 좋아요.
암 예방과 천연항생제 효능에 관련된 특허를 받을 정도로 귀한 감자랍니다.
보라밸리...
역시 생식용 감자인데요,
국제 감자 박람회에서 1등한 감자예요.
항암 항산화 물질 보라색 안토시아닌이 아주 풍부한 데다,
위궤양이나 비만, 당뇨 치료 효과에 관련된 특허도
여러 개 가진지라 아주 주목받는 감자랍니다.
구이...
길쭉한 생김새에 맞게 튀김용으로 개발된 감자예요.
고혈압 환자을 위한 식품으로도 특허를 받은 품종인데요,
고혈압 치료를 위해 섭취할 경우엔
기름에 가열하는 요리법은 피해야겠죠?
청강...
겉은 보라색인데 속은 뽀얀 감자예요.
잘 부서지지 않고 단단해서 깔끔한 요리를 할 때 적합해요.
전분함량이 적은 편이라 피클용으로 쓰기도 해요.
껍질 부분엔 안토시아닌,
과육엔 눈에 좋은 성분인 루테인 함량이 많아요.
치료 시엔 껍질 채 착즙하여 마시면 좋겠죠?
로즈(홍감자)...
껍질은 안토시아닌이 풍부한 장미빛,
속은 카로티노이드가 풍부한 노란빛 감자예요.
안팎으로 풍부한 항산화 물질을 지녔죠.
게다가 포슬포슬한 식감에다 달달하여 맛으로도 일품이고요.
찜 전용 감자로 개발된 오랜 역사를 지닌 감자입니다.
썸머...
여름철 더위와 가뭄에 강한 흰감자예요.
그래서 이름이 아예 '썸머'죠.
게다가 맛도 영양도 풍부하여 사랑받는 감자랍니다.
맛도 영양도 효능도 탁월한 감자...
어느 나라 어느 민족이나 선호하고,
어느 나라에서나 주식으로 먹을 수 있는 감자...
수확철이 아니더라도 전국은 물론
전 세계 어디 가나 흔하게, 저렴하게 구입할 수 있는 감자...
이 또한 인류의 건강을 위해
하늘이 아낌없이 푸짐하게 내어주신 고마운 선물이죠?
