크림치즈는 어떻게 만드는건가요??
빵에 많이 발라먹는 크림치즈는 어떤 재료로 어떻게 만드는건지 궁금합니다.
이름은 크림치즈인데 약간 치즈와 다른맛, 다른질감인데 어떻게 만들게 된건지도 궁금해요.
안녕하세요. 팔팔한사마귀51입니다.
크림치즈를 만드는 방법은 비교적 간단합니다. 다음은 기본적인 과정입니다:
재료:
- 우유
- 요거트 또는 신선한 발효물 (요거트 스타터 또는 레몬 주스)
- 소금 (선택 사항)
단계:
1. 우유 끓이기: 우유를 중간 불로 가열하여 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고, 우유가 거품이 일지 않도록 주의하면서 약 180°F (82°C)까지 가열합니다.
2. 요거트 또는 발효물 추가: 끓인 우유를 식힌 다음, 요거트 스타터나 레몬 주스와 같은 발효물을 첨가합니다. 이것은 치즈를 발효시키는 역할을 합니다.
3. 발효: 유리병이나 용기에 우유 혼합물을 담아 뚜껑을 덮고 따뜻한 장소에 두어 4-12시간 동안 발효시킵니다. 시간이 지날수록 치즈가 더 탄력있게 만들어집니다.
4. 치즈 분리: 발효가 완료되면 우유가 칼따개질 것입니다. 이것이 치즈와 와이팅(와이) 부분으로 나뉩니다.
5. 와이팅(와이) 분리: 칼따개질 우유를 체에 걸러 와이팅(와이) 부분을 분리합니다. 이 부분은 와이 또는 유청이라고도 알려져 있으며, 치즈를 만들 때 사용하지 않는 부분입니다.
6. 치즈 형성: 남은 부분은 치즈로 형성됩니다. 이것을 원하는 모양으로 만들고, 필요하면 소금을 첨가하여 맛을 조절할 수 있습니다.
7. 냉장 보관: 만든 크림치즈를 냉장고에 보관하여 식사나 간식에 이용하세요.
이것은 크림치즈를 만드는 기본적인 과정이며, 다양한 레시피와 변형이 있을 수 있습니다. 또한 상용 크림치즈를 직접 만들 수도 있으며, 원하는 맛과 질감을 조절할 수 있습니다.