비율 조절, 반죽 시간과 온도 등 밀가루 반죽을 쫄깃하게 만들기 위해 어떤 재료나 방법이 사용되나요?
오랜 시간 동안 반죽을 숙성시키는 것이 쫄깃한 결과물에 도움이 될까요?
안녕하세요. 앱테커입니다.
밀가루 중에서는 강력분이 쫄깃하게 만들어줍니다.
반죽 시간이나 휴지 온도는 인터넷 찾아보시면 원하시는 조리법마다 나와있을 겁니다.
