열을 가하면 영양소가 파괴된다고 하던데여
안녕하세요. 열을 가하면 영양소가 파괴된다고 하던데 계란 후라이 같은 건 열을 가해야 만드는 음식인데.
이렇게 요리를 하면은 계란 후라이 영양소는 괜찮은 건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 침착한백로286입니다.
열에 약한 영양소가 있는것은 사실입니다.
예를들면 몇몇 비타민은 일정온도 이상의 열에 파괴됩니다.
하지만 잠시 열을 가한다고 모든 영양소가 파괴되는 것은 아닙니다.
그래서 각 음식마다 영양소를 유지하기 위한 적절한 조리방법이 있기도하고요.
또한 열을가해 조리하는 방법은 세균을 제거하여 안전하게 먹을수 있는 방법입니다.
계란은 주로 단백질과 지방 섭취를위해 먹게되는데 조리하는 정도의 열을 가해도 대부분 파괴 되지않습니다.
