열을 가하면 영양소가 파괴된다고 하던데여

Question

안녕하세요. 열을 가하면 영양소가 파괴된다고 하던데 계란 후라이 같은 건 열을 가해야 만드는 음식인데.

이렇게 요리를 하면은 계란 후라이 영양소는 괜찮은 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.

모든영양소가 변질되는건아닙니다. 그대로유지되거나 다른영양소로바뀌거나 파괴되거나합니다.

Answer 2

안녕하세요. 침착한백로286입니다.

열에 약한 영양소가 있는것은 사실입니다.

예를들면 몇몇 비타민은 일정온도 이상의 열에 파괴됩니다.

하지만 잠시 열을 가한다고 모든 영양소가 파괴되는 것은 아닙니다.

그래서 각 음식마다 영양소를 유지하기 위한 적절한 조리방법이 있기도하고요.

또한 열을가해 조리하는 방법은 세균을 제거하여 안전하게 먹을수 있는 방법입니다.

계란은 주로 단백질과 지방 섭취를위해 먹게되는데 조리하는 정도의 열을 가해도 대부분 파괴 되지않습니다.

Answer 3

안녕하세요. 튼튼한비버285입니다.

네 음식에는 다 제각각 성질이 있읍니다 그래서 모든일에 음양의 이치가 있찌요 잘생각해 보세요.