육회는 어떤 부위로 제조되는 건가요?

Question

소고기 육회를 먹어보니 부드럽고 맛잇던데요. 육회를 만들기 위해서는 주로 어떤 부위가 사용되고 제조법이 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요
육회는 기름기가 적고, 부드러운 부위를 선택해야 합니다. 일반적으로, 등심고 안심 그리고 차돌박이와 살치살을 주로 사용한답니다. 고기를 얇게 썰거나 잘게 다져주고, 참기름, 간장, 다진 마늘 등을 서꺼어 기본양념을 만들어줘요. 설탕은 고기의 맛을 부드럽게 만들어줍니다. 고기에 양념을 넣고 섞습니다. 또한, 계란 노른자를 올려주면 고소한 맛이 나타나요.

Answer 2

육회는 주로 소고기 부위 중에서 사태나 우둔살을 사용해요.

이 부위들은 육질이 부드럽고 맛이 좋아서

육회로 많이 쓰인답니다.

육회를 만들 때는 신선한 고기를 잘 손질하고

양념을 해서 먹어요.

간장, 마늘, 참기름, 깨소금 등을 넣으면

더 맛있어져요.

고기를 얇게 썰어 소스와 함께 비벼 먹는 게 일반적이에요.

Answer 3

육회는 주로 우둔살과 홍두깨살을 사용해 만듭니다. 육회를 만들 때는 기름기가 적고 연한 부위를 사용하는 것이 좋습니다.  육회에 사용되는 부위 

우둔살: 채끝에서 연결되는 엉덩이 부위로, 소의 뒷다리 중 가장 연한부위 입니다

홍두깨살: 소 엉덩이 부위에 붙어있는 부위로 원통모양으로 생겼습니다

맛있게드시길 바랍니다