소고기 육회 할때는 어느 부위로 하나요?

소고기도 부위가 많고 쓰는 용도가 다다른데 특히 생으로 먹는 육회는 어느부위로 해야지 맛있고 부드러운가요 맛있는부분 알려주세요?