일반솥에 밥하는것보다 압력밥솥이 왜 빨리될까요

일반적으로 압력밥솥에 밥을 하면 일반솥에 밥을 하는것보다 빨로 익는다고 하는데 왜 빨리 익는지 궁금합니다.그리고 압력밥솥에 밥을 하면 왜 더 찰지나요