월인 지금이 딱 냉이가 가장 맛있는 제철이에요. 이 시기의 냉이는 향이 아주 진하고 뿌리도 연해서 보약이나 다름없거든요.
냉이는 단백질 함량이 높고 비타민과 무기질이 풍부해서 춘곤증을 이기는 데 정말 좋아요. 특히 간 건강에 도움을 주는 성분이 들어있어서 피로 해소에도 효과적이라고 알려져 있어요.
냉이로 해 드실 만한 요리라면 역시 구수한 냉이 된장국이 가장 먼저 떠오르네요. 멸치 육수에 된장을 풀고 냉이를 듬뿍 넣으면 집안 가득 봄 향기가 퍼지거든요. 좀 더 입맛을 돋우고 싶으시다면 새콤달콤하게 무친 냉이 초무침이나, 바삭하게 튀겨낸 냉이 튀김도 별미예요. 냉이를 잘게 썰어서 전을 부쳐 드셔도 아이들이나 어른들 모두 맛있게 즐길 수 있어요.