생활
콩두부를 집에서 만들수는 없을까요?
마트에서만 사서먹던 두부를 집에서 만들어먹을수는없을까요? 티비에어 보니까 금방한 두부는뜨끈뜨끈한게 엄청맛있게 보인던데 어떻게 만들수있나요?
5개의 답변이 있어요!
집에서도 콩으로 두부를 만들수 있습니다. 백태공을 물에 불려 주신후 믹서기에 넣고 갈아 주신다음 물과 함께 간 콩물을 섞어서 끓여 주세요. 끓은 콩물을 베보자기에 부어 짜주시고 다시 짜낸 공물에 간수를 넎어 끓이면서 저어 주세요.그런다음 두부틀에 넣어 눌러서 짜주시면 두부가 완성이 됩니다.
네, 집에서도 손쉽게 콩두부를 만들 수 있습니다. 준비물과 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
준비물:
백태(마른 대두) 500g
물 2.5L
응고제(간수, 송이가루, 황산칼슘, 레몬즙 등)
만드는 방법:
백태를 물에 8시간 이상 불립니다.
불린 백태를 물기를 빼고, 믹서기나 두유 제조기에 넣고 물을 부어 곱게 갈아줍니다.
고운체에 걸러 두유와 비지로 분리합니다.
두유를 냄비에 넣고 약불에서 저어주면서 끓입니다. (비지는 따로 요리에 활용 가능)
부글부글 끓으면 불을 껐다 켰다 반복하면서 5분 정도 더 가열합니다.
불을 끄고 응고제를 넣은 후 덩어리지게 저어줍니다.
두부 틀에 면보를 깔고 응고된 두부를 붓고 무게를 눌러줍니다.
20분 정도 지나면 면보를 제거하고 찬물에 식혀주면 완성됩니다.
집에서 만든 신선한 두부는 고소하고 담백해서 맛이 좋습니다. 응고제에 따라 약간의 맛 차이는 있지만 기호에 맞게 선택하시면 됩니다. 만든 두부는 냉장고에서 물에 담가 1~2일 정도 보관 가능합니다. 직접 만들어 보시면 시중에 파는 두부보다 훨씬 부드럽고 고소한 맛을 느끼실 수 있을 거예요.
대두를 깨끗이 씻은 후 물에 담가서 최소 6시간 이상 혹은 하루 가량 불려줍니다. 이 과정을 통해 콩이 부풀어서 삶기 쉬워지고요. 불린 콩은 물에 넣고 중간 불에서 약 30분에서 1시간 정도 삶습니다. 콩이 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 물이 필요할 때마다 추가하여 콩이 수분을 잃지 않도록 합니다. 삶은 콩을 체에 걸러서 물기를 뺀 후 믹서기에 넣어서 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 콩을 냄비에 옮겨 끓인 물을 조금씩 넣으면서 점성이 나도록 만들어 줍니다. 콩의 점성이 식기 좋도록 만들어 주면 된다네요.
안녕하세요~
네, 집에서도 콩두부를 만들 수 있습니다! 맛있는 금방 두부를 직접 만들어보세요
재료
노란콩 2컵 (300g)
물 7~8리터
식초 2큰술
간단한 방법
콩을 깨끗이 씻어 6시간 이상 물에 불립니다.
불린 콩을 물 300ml씩 넣어 믹서로 갈아줍니다.
면보로 콩물을 3번 걸러 짜냅니다.
냄비에 콩물을 넣고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 식초와 천일염을 넣고 5분간 저어줍니다.
콩물이 응고되면 틀에 붓고 무거운 물건으로 눌러 10분간 둡니다.
물기를 제거하고 완성
팁
부드러운 두부를 원하면 짜는 과정을 2번만 합니다.
굳은 두부를 원하면 3번 이상 짜냅니다.
간수 대신 레몬즙이나 니가리(쓴맛이 나는 천연 응고제)를 사용해도 좋습니다.
주의
콩물을 끓일 때 꼭 저어주셔야 고르게 응고됩니다.
너무 오래 끓이면 콩 냄새가 날 수 있으니 주의하세요.
감사합니다.